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가축개복원
직업정보 > 상세보기 | 2015-05-22 15:31:01

제목
가축개복원
내용
직무개요
껍질이 제거된 육류를 부위별로 해체하기 전에 복부를 칼로 가른다.  


수행직무
모노레일이나 버킷컨베이어(bucket conveyor)에 거꾸로 걸려있는 가축의 배 주위 사선을 따라 칼로 음경·고환·유방을 제거하고 흉골과 치골봉 사이를 종단·절단한다. 항문·외음부와 그 주위부분을 제거하고 횡경막의 부착부분부터 절개한다. 배 주위의 선을 따라 흉강장기, 복강장기를 빼낸다.
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