직무개요 땅콩강정·깨강정 등의 제품을 제조하기 위하여 원료를 세척·가열·혼합·절단하는 기계를 조작·관리한다.
수행직무
제품의 종류에 따라 사용할 원료(깨, 잣, 땅콩)를 선별하고, 자동계량기를 사용하여 계량한다. 원료(깨, 잣, 땅콩)를 물로 깨끗이 씻어서 불순물을 제거하고 물기를 제거한 후 제품에 따라 증숙솥에 투입한다. 증숙솥의 온도가 일정하게 유지되도록 버너의 화력을 조절하고 교반기의 가동유무를 살펴 적절한 속도로 교반시킨다. 알맞게 익히거나 볶아진 원료를 혼합탱크에 투입하고 물엿이나 당액 등을 첨가한 후 교반기를 가동하여 혼합한다. 혼합물을 형틀이나 냉각판에 부어 주걱이나 압착판을 사용하여 일정한 두께로 만든다. 냉각이 완료되면 칼이나 절단기를 사용하여 제품규격으로 절단한다.
제목
