직무개요
감자칩(potato chip)과 같은 건과류를 제조하기 위하여 세척하고 절단하여 튀기는 기계를 조작·관리한다.


수행직무
세척탱크에 급수밸브를 열어 물을 채운 후 일정수량의 원재료를 투입한다. 세척탱크의 회전날개를 가동하여 부착된 이물질을 제거하고 건조대 위에 쌓아 물기를 제거한다. 절단기의 수동핸들을 돌려 칼날간격을 조절하고 호퍼에 감자를 투입한다. 호퍼의 배출구를 열고 절단기를 가동한다. 절단된 견본을 채취하여 두께를 검사한다. 조리통에 식용유를 채우고 버너를 점화하여 일정온도로 가열한다. 얇게 절단된 재료가 조리통에 일정하게 투입되도록 컨베이어 및 이송장치의 속도를 조절한다. 교반기를 가동하여 투입한 재료를 저어주고 색상을 살펴 튀김시간 및 온도를 조절한다. 조리가 완료되면 컨베이어를 가동하거나 철망용기를 사용하여 칩을 꺼내 냉각시키고 진동기를 통과시켜 식용유를 털어낸다.

57