직무개요
도살된 가금(닭, 오리 등)의 항문주위를 절개하여 내장을 제거하고, 식용부위를 분류하기 위하여 다음 직무 중 일부를 수행한다.


수행직무
헤드컨베이어(head conveyor)에 걸려오는 가금의 항문을 칼로 절개하여 내장을 제거한다. 자동항문절개기의가동상태를 확인하고, 자동적출기에 의해 내장이 제거되는 과정을 점검한다. 제거한 내장에서 간, 염통, 모이집 등 식용이 가능한 부위를 분류하여 용기에 담는다. 분류한 내장을 절개하여 이물질을 제거하고, 깨끗한 물로 세척한다. 작업장 주위에 쌓인 이물질을 제거하고, 물호스를 사용하여 세척한다.