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가공원료육정선원
직업정보 > 상세보기 | 2015-04-17 16:07:20

제목
가공원료육정선원
내용
직무개요
가공육제품을 만들기 위하여 원료로 사용될 가축육, 어육, 해조류 등을 부위별로 선별하고 다듬는다.

수행직무
원료육를 작업대에 올려놓고 칼로 지방, 껍질, 털, 지느러미, 머리, 꼬리, 내장 및 기타 이물질을 선별하여 제거한다. 살코기 중에서 각 부위별로 혹은 일정한 크기로 절단한 후 각각 별도의 용기에 담는다. 사용한 칼이나 도구는 잘 갈아두거나 세척해 둔다.
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