고객가치에 부합하는 고품질의 과자류제품을 제공하기 위해 효율적이고 체계적인 기술과 지식을 활용하여 기본케이크류 만들기, 구움과자류 만들기, 타르트/파이류 만들기 등을 할수 있고, 소비자들의 기호에 맞게 제조할수 있는 전문가로서 카페, 제과점, 베이커리에 취업하여 과자를 생산하는 직무를 수행하기 위한 제과기능사 및 제과 마스터 자격 취득에 필요한 실기 품목 학습을 목적으로 NCS전공교과 능력단위를 토대로 품목 제조의 내용을 실습하여 각 학습목표에 도달할 수 있다.

1. 재료를 준비하여 제품 특성에 맞는 방법으로 반죽,정형,익히기를 하여 케이크를 제조하는 능력을 학습할 수 있다.

2. 재료를 준비하고 제품 특성에 맞는 방법으로 반죽, 정형,굽기를 하여 소형 과자를 만드는 능력을 학습할 수 있다.

3. 필요한 재료를 준비하고 제품 특성에 맞는 방법으로 반죽, 충전물/토핑물 만들기, 정형, 익히기, 완성하기 과정을 거쳐 타르트/파이를 제조하는 능력을 학습할수 있다.

[제과기능사/제과마스터 실기 세부품목]

기본케이크류 만들기 : 버터스펀지케이크(공립법)/버터스펀지케이크(별립법)/초코머핀/마데라컵 케이크/쉬폰케이크/젤리롤케이크/소프트롤케이크/초코롤케이크/흑미롤케이크/치즈케이크/파운드 케이크/과일케이크

구움과자류 만들기 : 마들렌/버터쿠키/쇼트브레드쿠키/다쿠아즈/브라우니/슈

타르트/파이류 만들기 : 타르트/호두파이

[민간자격정보] 한국제과제빵자격검정협회 / 제과마스터 2024-001362

[내부훈련운영강점]

1. 훈련운영 체계화

- 교과목별 학습평가를 실시하여 학습목표 달성률 체크, 학습부진자 대상 보충/특강 실시

- 1:1 맞춤형 지원서비스를 통하여 훈련생관리, 평가관리, 고충상담, 사후관리(경력관리)를 진행

2. 전문화된 인적요소

- 직업능력개발훈련의 훈련교사 기준을 상회하는 전문 교강사 확보

- 정기 강사강의평가 및 훈련생 만족도조사를 통한 교강사관리

3. 훈련생 지원

- 건의함 등 다양한 고충 및 건의사항 수렴창구를 마련

- 정기적인 훈련생 요구,만족도 조사를 통해 훈련과정의 보완사항 체크

- 훈련생 간담회 진행으로 기관과 훈련생간의 소통

4. 시설 및 장비의 최신

- 직업능력개발훈련 시설,장비기준을 상회하는 최신훈련시설,장비 구비