조식요리,드레싱류
▷.치즈오믈렛/스페니쉬오믈렛/사우전아일랜드드레싱
스프류
▷.비프콘소메스프/피시차우더스프/프렌치어니언스프/포테이토크림스프/미네스트로니스프
전채요리
▷.샐러드부케를 곁들인 참치타르타르와 채소비네그레트/쉬림프카나페/훈제연어롤
샐러드
▷.월도프샐러드/포테이토샐러드/해산물샐러드
메인요리
▷.바베큐폭찹/비프스튜/치킨커틀렛/치킨알라킹/살리스버리스테이크/서로인스테이크
샌드위치
▷.베이컨레터스토마토샌드위치/햄버거샌드위치
생선요리
▷.피시뮈니엘/솔모르네/프랜치프라이드쉬림프
스톡, 소스류
▷.브라운스톡/브라운그래비소스/토마토소스/홀렌다이소스/이탈리안미트소스/타르타르소스
실전모의고사(작업형)
▷.상시 자격검정기준에 따른 작업형 모의고사(3일*2시간)
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