직무개요
해체되어 운반된 가축의 내장 중에서 식용부위를 분류하고 세척한다.          

수행직무
운반해 온 내장을 작업대 위에 올려놓고 심장·지라·위·비장·간 등 식용이 가능한 부위와 비식용부위를 구분하고, 식용부위는 부위별로 분류하여 칼로 절단한다. 창자 등 식용부위 속에 든 이물질을 물로 세척하고 손상된 부위를 절단한다. 부위별로 구분된 내장을 운반용기에 담아 냉장창고로 운반한다.