떡제조기능사는 곡류, 두류, 과채류 등의 원료를 이용하여 다양한 떡류를 만드는 전문 기능 인력을 양성하는 국가기술자격입니다. 식품의약품안전처가 관련 부처이며, 시행기관은 한국산업인력공단입니다. 또한, 과정평가형 자격을 통해 취득할 수 있는 종목 중 하나입니다.
 

떡은 우리나라 전통음식으로, 과거부터 중요한 식문화의 한 부분을 차지해왔습니다. 최근 웰빙 열풍과 건강식에 대한 관심이 증가하면서 전통음식에 대한 선호도가 높아지고 있으며, 이에 따라 다양한 퓨전 떡과 현대적인 떡류 제품이 개발되고 있습니다. 이러한 변화 속에서 위생적이고 체계적인 떡 제조 기술을 갖춘 전문가의 필요성이 증가하면서 떡제조기능사 자격제도가 도입되었습니다.
 

떡제조기능사는 식품 위생 및 개인 안전 관리를 준수하면서 빻기, 찌기, 발효, 지지기, 치기, 삶기 등의 제조 공정을 거쳐 각종 떡류를 만드는 직무를 수행합니다. 필기시험에서는 떡 제조 및 위생 관리에 대한 지식을 평가하며, 실기시험에서는 실제 떡 제조 기술을 평가하여 100점 만점 중 60점 이상을 받아야 자격이 부여됩니다.
 

자격증 취득 후에는 떡 제조업체, 전통음식 전문점, 식품 가공업체, 제과점, 떡 카페, 한식당, 프랜차이즈 업체 등에서 활동할 수 있으며, 창업을 통해 개인 떡 공방이나 떡 전문점을 운영할 수도 있습니다. 또한, 전통음식 연구소나 관련 교육기관에서 강사로 활동하는 길도 열려 있습니다.
 

최근 맞벌이 부부, 1인 가구, 아파트 거주자의 증가로 인해 간편하면서도 전통적인 건강식을 찾는 소비자들이 늘어나고 있으며, 이에 따라 전통 떡과 퓨전 떡에 대한 시장이 꾸준히 유지되고 있습니다. 하지만 떡 제조 산업의 기계화 및 자동화가 진행되면서 일부 인력 수요는 감소하고 있으며, 영세 업체의 수익성 악화와 과다 경쟁으로 인해 일부 소규모 업체가 폐업하는 등 시장 경쟁이 심화되고 있는 상황입니다. 또한, 경기 침체와 서구 음식의 대중화로 인해 떡 제조원의 고용 환경은 다소 어려울 것으로 전망됩니다.
 

떡제조기능사는 전통음식 문화 보존 및 발전에 기여하고, 현대적인 떡 제조 기술을 익혀 창업이나 취업을 희망하는 사람들에게 유용한 국가기술자격입니다. 떡 및 전통음식에 대한 관심이 많고, 전문적인 기술을 익혀 식품 가공 산업에서 경쟁력을 갖추고자 하는 이들에게 추천할 만한 자격증입니다.