제과기능장은 제과·제빵 분야에서 최고 수준의 숙련 기능을 갖추고, 현장에서 작업 관리, 기능 인력 지도 및 감독, 경영과 생산을 연계하는 중간관리자 역할을 수행할 수 있는 전문가를 양성하는 국가기술자격입니다. 식품의약품안전처가 관련 부처이며, 시행기관은 한국산업인력공단입니다.
 

제과 및 제빵 산업이 발전함에 따라 고품질의 제품을 생산하고 공정을 체계적으로 관리할 수 있는 전문 인력의 필요성이 점점 커지고 있습니다. 이에 따라 최상급 기술력을 갖춘 제과·제빵 전문가를 배출하고, 산업 현장에서 작업을 총괄할 수 있는 인력을 양성하기 위해 제과기능장 자격제도가 도입되었습니다.
 

제과기능장은 제과·제빵 제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 계량, 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 수행하는 것은 물론, 생산 공정을 효율적으로 관리하고 품질을 유지하는 역할도 담당합니다. 또한, 소속 기능 인력을 지도·감독하고, 현장 훈련을 통해 숙련 기능 인력을 양성하며, 경영층과 생산계층을 연결하는 중요한 역할을 수행합니다.
 

자격증 취득 후에는 제과·제빵 전문업체, 비스킷 및 케이크 제조업체, 제과제빵 생산업체, 소규모 제과점 및 베이커리, 관광업계 제과·제빵 부서, 기업체 및 공공기관 단체 급식소, 해외 유람선 등 다양한 분야에서 활동할 수 있습니다. 또한, 해외 취업도 가능하며, 제과점을 직접 운영하는 창업 기회도 열려 있습니다.
 

현재 제과·제빵 분야는 점차 전문성을 요구하는 방향으로 발전하고 있으며, 이에 따라 제과기능장 자격을 취득하면 업계에서 인정받는 전문가로서 성장할 수 있는 기회가 확대됩니다. 자격증이 취업의 필수 요소는 아니지만, 일부 제과점 및 기업에서는 자격수당을 지급하거나 인사고과에서 유리한 혜택을 제공하기도 합니다.
 

제과기능장은 제과·제빵 산업에서 최고 수준의 실무 경험과 경영 관리 능력을 갖추고자 하는 사람들에게 추천할 만한 국가기술자격으로, 현장에서 리더십을 발휘하며 경력을 쌓고자 하는 이들에게 유용한 자격증입니다.